گزارش کارآموزی تولید انواع نان های مسطح ، حجیم و صنعتی
قیمت:90000ریال
موضوع :
گزارش کارآموزی تولید انواع نان های مسطح ، حجیم و صنعتی
فرمت فایل: WORD (قابل ویرایش)
چکیده :
شرکت نان آوران سبوس در آبان ماه سال 1379 با شعار نان همراه با سلامتی فعالیت خود را با تولید انواع نان های مسطح ، حجیم و صنعتی درمنطقه غرب شهر تهران آغاز نمود.این شرکت ضمن بکار گیری روشهای نوین و علمی در تولید و عرضه محصولات کاملاً بهداشتی و بدون ضایعات در بسته بندیهای مناسب توانسته است جایگاه قابل ملاحظه ای در بین اقشار مختلف مردم و صاحبان صنایع آرد و نان کسب نماید.دریافت دو لوح تقدیر بهترین تولید کننده نان کشور در سالهای 82 و 81 گواه بر این مدعاست.شرکت نان آوران سبوس به منظور دسترسی آسان تمامی هموطنان عزیز به نان های تازه ، بهداشتی ،بدون ضایعات و مطابق با ذائقه آنها در هر منطقه جغرافیایی با مساعدت دولت مهرورز و همیاری مسئولان محترم هر استان اقدام به احداث کارخانه های مدرن و پیشرفته در استان های کشور نموده است که دراین راستا می توان به احداث کارخانه نان در استان های قزوین ،فارس ،بوشهر و کرمان که به زودی راه اندازی خواهد گردید اشاره نمود.
فهرست :
1)تاریخچه مجتمع نان آوران سبوس
2)شرکت های تخصصی مجتمع نان آوران سبوس
4) مراحل تولید:
1-4) مواد اولیه ورودی مجتوع نان آوران سبوس
1-1-5 آماده کردن خمیر dough development
1-5)فرآیند مجتمع نان آوران سبوس
2-1-5)مخلوط کردن اجزای خمیر mixing
3-1-5)عمل آوردن خمیر با استفاده از تخمیر
4-1-5)مشت زدن به خمیر punching
7-1-5)گردکن خمیر Rounding
8-1-5)تخمیر میانی Intermediate
5-1-5)شکل دادن خمیر Dough Make Up
6-1-5)چانه گیری Dough Dividing
9-1-5)قالب گیری
10-1-5)تخمیر نهایی
11-1-5)پخت نان
6)محصولات مجتمع نان آوران سبوس
1)کنترل کیفیت مجتمع نان اوران سبوس
ویژگی تولیدات مجتمع کارخانه نان آوران سبوس
1-6)معرفی محصولات مجتمع نان آوران سبوس
وظایف کنترل کیفیت که شامل:
1-1)استاندارد مواد غذایی
2-1)جنبه های کنترل کیفیت کارخانه
5-1)کنترل کیفیت در حین فرآیند
3-1)کنترل کیفیت مواد اولیه
4-1)کنترل کیفیت در آزمایشگاه
6-1)کنترل کیفیت محصول نهایی
فصل سوم
آزمایشهای شیمیایی،فیزیکی
2)آزمایشات شیمیایی مربوط به انواع آرد
1-2) اندازه گیری رطوبت برای انواع آرد
3-2)اندازه گیری خاکستر برای انواع آرد
4-2)مقدار گلوتن انواع آرد
5-2) اندازه گیری جذب آب گلوتن
(3) آزمایشات فیزیکی مربوط به انواع آرد
1-3)اندازه گیری پروتئین در آرد
-رویه :
2-3) فیبر و اهمیت آن
3-3) آزمایش اندازه گیری چربی در آرد
1-4) رطوبت خمیر مایه نان
(4) آزمایشات شیمیایی مربوط به خمیر مایه (مخمر)نان
2-4) قابلیت ورآمدن خمیر مایه نان
3-4) اندازه گیری قابلیت تعویق خمیر مایه نان در آب
5-4)اندازه گیری قدرت تخمیر مایه خشک
4-4)اندازه گیری ph خمیر مایه نان
(5) آزمایشات شیمیایی مربوط به روغن ها و چربی های خوراکی
(به روش هانوس) روغن ها و چربی های خوراکی
(به روش هانوس) روغن ها و چربی های خوراکی
2-5)اندازه گیری میزان اسیدیته روغن ها و چربی های خوراکی
3-5) اندازه گیری عدد پراکسید روغن ها و چربی های خوراکی
اندازه گیری عدد پراکسید روغن ها و چربی ها ی خوراکی
(6) آزمایش شیمیایی مربوط به نمک
(7) آزمایش شیمیایی مربوط به پودر کاکائو
(8) آزمایش شیمیایی مربوط به شیر خشک
جهت دانلود محصول اینجا کلیک نمایید
